L'Arte del Sapore,
la Scienza della Nutrizione.
In Corso Vittorio Emanuele II 45, trasformiamo la passione per la cucina in un percorso di consapevolezza. Non insegniamo solo ricette; coltiviamo l'equilibrio tra tradizione italiana e benessere contemporaneo.
Oltre il piatto: la nostra filosofia milanese.
La nostra accademia nasce nel cuore pulsante di Milano, una città dove l'innovazione incontra la storia. Qui, la **cooking** non è vista come un semplice atto tecnico, ma come un pilastro fondamentale della **nutrition**. Crediamo che il cibo debba nutrire l'anima senza compromettere la vitalità fisica.
Ogni modulo didattico che offriamo è il risultato di una collaborazione stretta tra maestri chef e consulenti esperti. Il nostro approccio alla **diet** mediterranea non si basa su restrizioni, ma sulla comprensione profonda degli ingredienti naturali, della loro stagionalità e della densità nutritiva che solo la terra italiana può offrire.
Precisione manuale e rispetto per i tempi naturali.
Integrità della Materia
Selezioniamo solo produttori che garantiscono una filiera trasparente. L'olio extravergine, il grano antico e le verdure di stagione sono gli alleati della nostra visione gastronomica.
Evoluzione Consapevole
Reinterpretiamo i classici regionali eliminando i grassi superflui e valorizzando i micronutrienti essenziali. Una scommessa vinta tra gusto e benessere.
"Insegniamo a guardare l'ingrediente non solo come cibo, ma come veicolo di salute e cultura milanese."
La Visione di Cucina Italiana Academy
Le Guide della Tua Crescita
Un team multidisciplinare di eccellenza
Chef Marco Bernasconi
Specialista in tecniche classiche milanesi con oltre vent'anni di esperienza nei ristoranti stellati europei. La sua missione è la perfezione tecnica accessibile a tutti.
Dott.ssa Laura Vitali
Esperta di biochimica degli alimenti e fautrice della dieta mediterranea funzionale. Bilancia ogni nostra ricetta per garantire il massimo apporto vitaminico senza rinunce.
Giuseppe Romano
Il custode degli impasti lenti e dei lieviti naturali. Insegna come trasformare acqua e farina in un alimento digeribile, sano e profondamente legato alla terra.
La Nostra Matrice D'Insegnamento
A differenza dei corsi amatoriali standard, Cucina Italiana Courses applica un protocollo rigoroso che integra tre driver decisionali essenziali per ogni professionista e appassionato moderno.
Integrità Nutrizionale
Privilegiamo tecniche come la cottura a bassa temperatura e il sottovuoto per mantenere intatti i micronutrienti essenziali delle proteine e delle verdure.
Rispetto della Stagionalità
Il nostro calendario didattico è fluido: se un ingrediente non è al culmine della sua maturazione naturale, il corso viene posticipato per garantire la qualità.
Sostenibilità Energetica
Insegniamo a minimizzare lo scarto alimentare (zero-waste) e a gestire i consumi delle attrezzature professionali milanesi.
Ti Aspettiamo a Milano
La nostra sede non è solo una scuola, ma un punto d'incontro per chi ama la cultura del cibo sano. Vieni a trovarci per una consulenza sui programmi formativi o per scoprire i nostri spazi.
Sede Principale
Corso Vittorio Emanuele II 45, 20121 Milano, ItaliaLinee Dirette
+39 02 2302700
Segreteria Didattica
Orari Ricevimento
Lunedì - Venerdì: 09:00 - 18:00
Inizia Oggi il Tuo Percorso tra Tradizione e Benessere.
Unisciti alla nostra community di chef consapevoli e rivoluziona il tuo approccio alla nutrizione quotidiana.